稽亭村坐落在雲黃山北麓余脈山地邊緣，離著名的佛教勝地雙林寺僅1公里。該村歷史悠久、人文薈萃。早在三國時代就成為十里一亭的一個村落，因村邊有萬頃碧波的稽亭塘而得名。元代義烏文人丁存曾有詩讚曰：春風引技過稽亭，和日融融小藥青。百頃波逐碧落，一行歸雁流青。檐楹鳥臬知人好，山水龍蟠貴地靈。堪嘆舊交單落盡，臨風涕淚有餘零。千百年來，稽亭人以善作酒麴（紅曲米）聞名，用該村生產的紅曲米釀製黃酒，味郭、色正、營養好。目前該村已成為遠近聞名的紅曲米生產基地。
基本介紹
- 中文名稱：稽亭村
- 所屬地區：浙江省義烏市佛堂鎮
- 面積：457663
- 歷史：迄今已有近800年
- 始建：南宋
- 特色：遠近聞名的紅曲米生產基地
紅曲生產歷史,改革開放,取經和進步,致富,
紅曲生產歷史
稽亭村，始建於南宋，迄今已有近800年的歷史，但稽亭村的紅曲生產歷史並不長。
200多年前，一位來自福建莆田縣名叫吳梧孫的人，遷入稽亭村後，帶來了製作紅曲的“曲娘”和技術，並逐漸使稽亭形成了一個依靠做紅曲勤勞致富而遠近聞名的“專業村”。
據清光緒十一年（1884）的《吳氏宗譜》記載：“莆田縣吳梧孫，號慶元，幼負異材，貿易代耕。遨遊義邑，愛山川之秀麗，念風土之敦淳，辭鰲頭之桑梓，徙烏傷之稽亭，自為第一世祖。娶朱氏，生二子。”迄今已繁衍至第八代，有20多戶。
吳梧孫到稽亭後，不僅自己製作紅曲，還不吝賜教給村民，使稽亭村紅曲業的生產，帶動了本地釀酒業和醬醋業的發展。由於吳梧孫人緣極好，心情舒暢，壽高99歲才去世。
但是，吳梧孫去世後，稽亭的村民借靠近佛堂古鎮的優勢和製作紅曲的技術，其“曲娘”與制曲技術開始保守起來，後來甚至發展到了做紅曲成了男人的專利，只傳兒不傳女的程度。師傅在製作紅曲時，假借“守口”能保酒氣不“外溢”為名，嘴不張聲說話，其目的就是為了保守制曲秘訣不外傳。因此到了建國初期，全稽亭真正能制紅曲的只有三四十戶人家。
改革開放
改革開放後，稽亭村村民很快解決了溫飽，種糧制曲得到了大發展，無論是大姑娘還是小媳婦，都把種糧制曲，當成了發家致富的好門路。全村60%～70%農戶，都能從每年的5月開始制曲，到中秋或重陽前後結束，加工大戶可加工兩三百擔米，小戶也可達四五十擔之多。全村全年加工紅曲800多噸，除了本地農村自釀糯米黃酒用曲外，還外銷到衢州、嵊州、仙居、縉雲等地。
1988年，稽亭村的丁予章、丁舸父子倆，依靠傳統的制曲工藝，辦起了紅曲加工廠，後更名為天然色素實業有限公司。他們以私人企業的名義，向糧食部門購入早秈米，分發到20多戶農民家中加工紅曲，以每擔米8元的加工費，由企業收回產品，統一銷售。其紅曲銷路，擴展到了山東、河北，甚至東北三省地區。
取經和進步
幾年後，丁予章、丁舸通過科技信息交流，獲得“紅曲”可供制選紅糟、紅酒、紅腐乳，並可提取中醫學上的活血消食藥，主治赤痢下重、婦女經血阻滯等症的食用紅曲紅色素等科技信息後，毅然走出稽亭，前往山東某大學，與科技人員聯手研製，成功提取紅曲紅色素，對傳統的紅曲產品進行“嫁接”改造，在原來的紅曲製造基礎上，提升為對紅曲的繼續研究和開發上。
1994年，他們試產成功的天然紅曲紅色素被國家科委等五部委，確認為國家級新產品。2000年，功能性紅曲米再次被國家六部委確認為國家級新產品。
致富
稽亭村丁氏父子以紅曲生產為基礎的天然色素實業有限公司，如今成了浙江省高新技術企業和農業龍頭企業。他們走出了農業，走向了工業，走出了中國，走向了世界。2001年11月23日，新華社曾對該公司作過報導：他們在八年中，依靠科技，催生了點米成“金”的奇蹟———從早秈米中提取了紅曲系列產品，平均1公斤早秈米的投入，產出的效益高達20多元人民幣的收入……1999年產品出口到25個國家和地區，去年則增至29個國家和地區，實現了出口創匯390萬美元。去年公司與農業部簽訂了無公害專用糧食基地500畝，消化早秈米2300噸，今年已增加到10000畝，預計可為當地農民淨增收入20萬元。
稽亭這個原生態的古村落，搭上了新時代的快車，進入奔小康的致富大道。
