種子球蛋白 eed-globulin 為種子中含有的球蛋白。這種蛋白在雙子葉植物中特別多，它不溶於水，溶於稀鹼，在酸中沉澱。可用10%的食鹽水提取，過去J．F．von Liebig將這種蛋白質稱為植物性酪蛋白（德Pflanzen-Casein），而F．Horpe-Seyler的學生T．Weyl．和O．Schmiedeberg闡明，植物性酪蛋白不外就是球蛋白
基本介紹
- 中文名：種子球蛋白
- 外文名：eed-globulin
- 特點：不溶於水，溶於稀鹼，在酸中沉澱
- 別稱：植物性酪蛋白
。現在知道，有以豆球蛋白、大豆球蛋白、雲扁豆球蛋白、羽扇豆球蛋白、花生球蛋白、刀豆球蛋白、苦杏仁球蛋白、胡桃楸球蛋白（胡桃楸）、巴西果球蛋白、南瓜球蛋白（南瓜）為主的亞麻、蓖麻、椰子、胡麻、棉花、向日葵、蕪菁、蘿蔔的種子中的種子球蛋白類。
