程灶奎，1896年生，1982年卒，安徽績溪和陽外大嶺腳人，1945年在屯溪民權路獨資開設富春園菜館，擅長“玻璃魷魚鍋巴湯”和“炸子雞”
基本介紹
- 中文名：程灶奎
- 國籍：中國
- 民族：漢族
- 出生地：安徽
程灶奎(1896～1982)，安徽績溪和陽外大嶺腳人，1913年去屯溪公和園菜館當學徒、廚師。1930年後，任春園、萬利、得利、富春園菜館經理。曾任屯溪鎮菜面同業公會理事長。1957年任屯溪市工商聯執委。是屯溪“徽菜”的烹飪名師。1945年在屯溪民權路獨資開設富春園菜館。蔣經國、劉伯承到屯溪，曾由程製作飯菜。其燒、炒、蒸、燉、溜、烤技藝，能烹製200多個徽菜。擅長“玻璃魷魚鍋巴湯”和“炸子雞”，操作快速，馬勺功夫尤長。
