基本介紹
- 中文名：稈稈酒
- 民族：彝族
- 原料：玉米、高粱、糯米
- 盛裝器具：罈子盛裝
稈稈酒簡介,稈稈酒習俗,
稈稈酒簡介
彝族口味喜酸、辣，嗜酒，有以酒待客之禮節。彝族民間或家庭中用玉米、高粱、糯米等配製的“稈稈酒”在西南地區是有名的。民族酒具如酒杯除全部木製外，還有用鷹爪作杯腳者，也有用羊角、牛角製成者。其他民族餐具或生活用品如碗、盤、勺、匙、杯、罐、缽、壺、菸斗等，也是用木製的，內外多塗彩漆，一般以黑色為底，再彩繪紅、黃兩色。
稈稈酒習俗
稈稈酒用罈子盛裝，飲用時，用細竹稈插入壇中吸飲或用它接入酒杯飲用。稈稈酒以其吸飲工具而得名。飲用稈稈酒最為特別的部分是用稈稈飲用。稈稈多用黃筆直製成，筆直節用燒紅的細鐵絲烙通。喝稈稈酒的又一特色是採用薩瑪（刻度、標記）制度。即在一竹片上鑽一個小眼，插入一根小竹條，喝酒時，將竹片橫放在酒罈口，小竹條朝下，即成薩瑪（相當於一杯酒）。
彝族喜歡飲酒，“有酒便是宴”已成習慣。彝家酒諺云：“所木拉以以，諾木支幾以”（漢區茶為敬，彝區酒為尊）。酒，在彝族日常生活中占據著極為重要的地位。在涼山彝家，每當客人來到，無沏茶敬客之禮，卻有倒酒敬客之俗。每逢婚嫁，以視“酒足”為敬，“飯飽”則在其次，或幾乎沒有請客吃飯之說；每當喪葬時，講究送酒多者為最敬最孝；家支間、個人間發生打架鬥毆糾紛時，理虧方往往打（買）酒賠禮道歉，即可消除民事糾紛或雙方怨恨。從而酒在彝族山寨是最為重要的特色飲品。飲酒時不分生人熟人，席地而坐，圍成一個圓圈，遞傳酒杯，依次飲用，所以稱作“轉轉酒”。彝家歷來好客，勸酒一片真誠，他們說：“地上沒有走不通的路，江河沒有流不走的水，彝家沒有錯喝了的酒！”逢年過節，各家各戶的阿妹子會捧出一壇自家釀的美酒放在門前，插上幾枝錦竹或麥桿，凡從門口路過的人都會被熱情相邀，用竹桿咂吸幾口。因此，轉轉酒、稈稈酒、壇壇酒自然成為了彝族酒文化的象徵符號。
稈稈酒因用罈子盛裝，故以“壇”作為計數單位，現在有以瓶裝的一瓶酒也稱為一“壇”酒。
