秦渡米皮

秦渡米皮三秦米皮是秦鎮眾米皮里的佼佼者，，保持著一個飲食業最難得的原則，那就是純手工製作。

秦渡米皮按照三秦米皮的製作工藝，採用戶縣的大米，清水浸泡8小時以上，用電動石磨研磨成漿，水開後上籠蒸2分鐘，製成2mm厚的整張圓形米皮，再以手工大鍘刀切成3mm寬的細絲，這樣的米皮軟硬適中，滑潤爽口，筋薄細穰，營養豐富。調米皮所用的辣椒油，採用當年產乾紅辣椒，中藥大料和小料均用石磨研磨成粉，按照順序放到200度的菜籽油中不停攪拌至常溫，這樣製作出的辣椒油色澤紅艷，辛辣爽口，口感香醇。