秘醬燒豬蹄

基本介紹

• 中文名：秘醬燒豬蹄
• 主要食材：料酒，豬蹄
• 分類：燒，私房菜

用料

材料	用量
料酒	半瓶
豬蹄	適量
蔥	兩段
姜	4片
白芷，砂仁，八角	各1個
醬豆腐	一塊
冰糖	3粒

做法

1. 市場買來剁好的豬蹄，冷水下鍋，家裡吃飯的小湯勺放三勺料酒，不蓋蓋煮，開鍋撇出血沫兩分鐘後撈出

2. 撈出的豬蹄冷水沖洗乾淨，再冷水下鍋（水沒過豬蹄即可），放蔥2段，姜4片，白芷和砂仁1個

3. 開鍋2分鐘後放適量料酒，一粒八角，蓋蓋轉小火燉40分鐘

4. 40分鐘後，豬蹄撈出，湯另放留著後面用！

5. 起鍋熱油，小火油半熱時放一塊醬豆腐（又稱腐乳），炒菜用的炒勺放一勺子耗油，一勺生抽，小火慢慢炒，再放3粒冰糖熬糖色

6. 下豬蹄，翻炒上色後加兩湯勺料酒，把之前煮豬蹄的湯倒入鍋中，大火燒開轉小火開燉！

7. 燉的差不多軟爛入味後頭出鍋收汁前再來兩三勺料酒，齊活！痛快兒的吃吧您內！