基本介紹
- 中文名:秘制黃燜雞
- 主要食材:雞腿,木耳
用料
材料 | 用量 |
雞腿 | 4隻 |
木耳 | 若干 |
香菇 | 若干 |
黃辣椒紅辣椒 | 少量小塊 |
青椒 | 一個 |
乾辣椒 | 幾顆 |
做法
1. 將雞腿清洗乾淨,切成4cm左右的塊,加入薑片、料酒、五香粉、鹽(1茶匙,5g)、生抽、蚝油抓拌均勻,醃製20分鐘左右入味。 |
2. 木耳用溫水泡發後,去蒂,清洗乾淨,用手撕成大小均等的塊,瀝乾水分備用。 |
3. 乾香菇清洗乾淨,用溫水泡發後去蒂,瀝乾水分備用。泡香菇的水不要倒掉,放在一旁沉澱。 |
4. 炒鍋入油,油熱後轉小火,放入乾辣椒、蒜末,爆出香味後撥到鍋的一邊,轉大火燒熱油後,放入醃製好的雞塊,煸炒至雞肉表面略黃,盛出。 |
5. 將瀝乾水分的香菇、木耳放入鍋內煸炒,然後倒入泡香菇的水,大火煮開,加入鹽(1茶匙,5g)、白砂糖、老抽上色,再煮5分鐘。 |
6. 倒入雞塊,再倒入啤酒,蓋上鍋蓋,中火燜15分鐘,撒上青蒜段即可。 |