秘制鴨脖子

基本介紹

• 中文名：秘制鴨脖子
• 主要食材：鴨脖，蔥段

用料

材料	用量
鴨脖	2斤
蔥段
薑片
料酒
醬油膏
老抽
生抽
乾辣椒
花椒
八角
甘草
桂皮
草果
香葉
小茴香

做法

1. 鴨脖洗淨後，剁成小段，冷水浸泡

2. 倒掉浸泡的水換清水，加入蔥段、薑片、料酒煮至6分熟

3. 香料裝入鹵包袋，加適量冷水浸泡一刻鐘

4. 加入鴨脖、醬油膏、老抽、生抽、冰糖同煮，至鴨脖軟爛，湯汁收乾

5. 將烤箱預熱，100度，中層，上下火，放入鴨脖正反面各烤5分鐘