材料
調料：大蔥5克,鹽5克,料酒3克,味素4克,澱粉(豌豆)2克,芡粉5克,色拉油30克
製作
1.將雞胸肉洗淨剔去筋，斜批成薄片，加黃酒，鹽，味素，蛋清，乾生良獄煉粉上漿。山藥洗淨去皮切菱形片。
2.炒鍋燒熱，用油滑鍋後，加油燒至三成熱，放入雞片輕輕滑散，倒入山藥片，成熟殃糊後倒入愚旋跨漏勺。鍋里稍留甩洪再精底油，先下蔥段略煸，放入雞講凳求片，山藥片，水，加調味料調好味，用濕澱粉勾芡，淋明油顛翻幾下，即可裝盤。
小帖士
山藥：山藥與
甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
雞蛋：與
鵝肉同食損傷脾胃；與
兔肉、汽民晚
柿子同糊訂鴉想食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、
鯉魚、
豆漿、茶同食。
