秘制鮑魚撈飯
材料：鮑魚，花椰菜，蘆筍，香菇，鹽巴，蚝油。
方法：
1. 鮑魚用小刀沿殼把肉切下來。
2.用剪刀把反面把胃囊去掉。
3. 頭部的這個嘴巴也要去掉。
4.用刷子或是牙刷把肉壁上的黑色沾物刷乾淨。這些都是海水裡的毒素，污染物。
基本介紹
- 中文名：秘制鮑魚撈飯
- 主要原料：鮑魚，花椰菜，蘆筍，香菇
- 是否含防腐劑：否
- 調料：鹽巴，蚝油
方法：
1. 鮑魚用小刀沿殼把肉切下來。
2.用剪刀把反面把胃囊去掉。
3. 頭部的這個嘴巴也要去掉。
4.用刷子或是牙刷把肉壁上的黑色沾物刷乾淨。這些都是海水裡的毒素，污染物。
5. 用雕刻刀在香菇上切出漂亮的花紋，可以不用刻花，直接劃二道入味。
6.把花椰菜和蘆筍放在開水鍋里焯一下，裡面別忘記放點鹽。
7. 鍋里倒入鮑魚汁，具體數量，根本菜量自己調。
8.倒入適量的蚝油，蚝油有一定的鹹度，酌量添加。
9. 倒入高湯，把鮑魚和香菇一起丟進去，慢火煮熟，10~15分鐘出鍋。
10.盤子上倒扣米飯，裝上鮑魚和香菇，湯汁用濕澱粉勾芡。裝盤上桌即可。
