秘制香酥鴨

秘制香酥鴨是一道簡單的家常菜，主料是鴨1500克、鹽、桂皮、八角、小茴香、蔥、姜、黃酒、醬油。

基本介紹

• 中文名：秘制香酥鴨
• 主要食材：鴨子
• 口味：鮮香可口
• 輔料：鹽、桂皮、八角、小茴香

材料

鴨1500克、鹽、桂皮、八角、小茴香、蔥、姜、黃酒、醬油。

做法

1、除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平。

2、將鹽抹遍全身，加各種香料如桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等，上籠約蒸三小時後取出，晾乾。

3、起油鍋，用武火燒熱，將鴨子放入鍋內，炸後拿起。

4、在鴨皮上抹些黃酒和醬油，再睛鍋炸至呈金鈉色即好。食用時，食用時可蘸花椒鹽吃。

注意事項

鴨子在炸的時候一定要注意火候，鴨子在炸之皮色泛黃就可以拿起。