秘制香辣豬蹄

基本介紹

• 中文名：秘制香辣豬蹄
• 主要食材：豬蹄，拌麵醬
• 分類：香辣

用料

材料	用量
豬蹄	2個
拌麵醬	1/2瓶
京式甜麵醬	1/3瓶
番茄醬	少許
糖	2大勺
大料	1個半
醬油	4小勺
花椒	若干（依個人口味，酌量，可不放）
小紅辣椒	10個（依個人口味，酌量）

做法

1. 先把豬蹄放入冷水，水熱冒開後，將血水和髒沫撇出，將豬蹄用冷水沖洗乾淨備用
2. 將所有材料放入電壓鍋，倒入熱水，放沖洗好的豬蹄，水一定要沒過豬蹄，千萬不要放鹽。
3. 電壓鍋選擇豬蹄濃郁檔
4. 放氣停止後，將豬蹄及湯倒入鐵鍋，大火收汁15分鐘，待湯汁變為濃稠後即可
5. 去血水和髒沫的小技巧，一定要等水完全燒開，浮沫自然就都出來了