秘制風味鳳爪

基本介紹

• 中文名：秘制風味鳳爪
• 主要食材：鳳爪，姜

用料

材料	用量
鳳爪	八隻
姜	一片
料酒	少許
熟油	適量
麻油	適量
味椒鹽	適量
沙姜粉	適量
雞粉	適量
白砂糖	少許
冰水	一大盤

做法

1. 把雞爪洗淨，切一片姜和涼水一起煮開，放進雞爪與適量料酒，慢火煮6-8分鐘，雞爪能用筷子輕易插入最厚肉部分就可以了，煮太久會爛，而且不容易爽口。
2. 把每個鳳爪都分為三塊切
3. 把鳳爪撈起，把冰水取出浸泡撈起的鳳爪半小時到一小時（按照個人愛好控制時間）
4. 沖洗掉鳳爪的油脂，瀝乾水份，重新裝碗，可以把煮熟的油、麻油、沙姜粉、味椒鹽、雞粉、糖倒入攪拌，待幾小時後食用更佳喔。