秘制雞蓉鮑片

秘制雞蓉鮑片是一道以鮑魚、雞胸脯肉為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：秘制雞蓉鮑片
• 主要食材：鮑魚
• 配料：雞胸脯肉、雞蛋清、澱粉(玉米)
• 調料：豬油、大蔥、姜、料酒、胡椒粉

製作材料

主料：鮑魚500克

輔料：雞胸脯肉100克,雞蛋清150克,澱粉(玉米)25克

調料：豬油（煉製）150克,大蔥50克,姜25克,料酒25克,胡椒粉2克,鹽5克,味素2克

製作方法

1. 鮑魚切片洗淨除沙，原湯浸泡鮑魚；

2. 雞脯砸成泥用冷水解開加雞湯150毫升攪成濃汁；

3. 再將蛋清打成泡糊和澱粉、精鹽、料酒、胡椒麵一併合雞泥攪勻；

4. 鍋內放雞湯和鮑魚的原汁燒開後移至微火上燜30分鐘，汁濃即熟；

5. 鍋內放豬油煸炒蔥色黃撈出蔥姜，倒入雞泥拌炒至雞蓉凝固；

6. 色發白帶亮即下鮑魚同炒，起鍋盛入盤中，即可食用。

注意事項

鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。