秘制醬蒸排骨

基本介紹

• 中文名：秘制醬蒸排骨
• 主要食材：排骨，蠶豆米（胡豆）
• 分類：蒸，醬

用料

材料	用量
排骨	350克
蠶豆米（胡豆）
芽菜（梅乾菜
五花肉	1小條
青紅椒
蔥
姜
獨蒜	1瓣
調和油
老乾媽豆豉	60克
蒸肉米粉	30克
滷汁	1碗
料酒
雞精	1小勺
鹽	少量
糖	1大勺

做法

1. 將五花肉切小條放在滷水汁中鹵熟

2. 將蠶豆米和蒸肉米粉混合入碗中，將鹵熟的五花肉切小丁備用

3. 鍋內入油加入薑片、蒜片、五花肉丁和碎芽菜炒制2分鐘左右

4. 加入老乾媽豆豉炒勻

5. 加入料酒、雞精、鹽和蔥段炒勻成為秘制醬後關火，將排骨與秘制醬拌勻醃製10分鐘左右

6. 取一器皿，在底部平鋪上蠶豆米

7. 將醃好的排骨鋪在蠶豆米上，放入高壓鍋內蒸熟

8. 取出後撒上青紅椒丁和蔥花，取淨鍋將少量油燒熱後澆在上面即可