秘制醬油雞翅

基本介紹

• 中文名：秘制醬油雞翅
• 主要食材：雞翅，蔥

用料

材料	用量
雞翅	4隻
蔥	少許
八角	少許
肉桂	少許
姜	少許
蒜	少許

做法

1. 雞翅洗乾淨，水煮五分鐘。五分鐘期間可以進行姜切片，蒜切片，肉桂掰碎片，八角掰碎片，蔥白切斷，蔥青切花。

2. 將過水的雞翅撈起瀝乾備用，雞湯用大碗裝起備用。油鍋八成熱時放入八角肉桂，油爆約十秒後加入薑片和蒜片，繼續油爆十秒。

3. 放入雞翅，緩慢翻炒，使雞翅充分沾滿香料油。翻炒約一分鐘後，加入一勺雞湯，蓋鍋蓋燜至湯汁快乾時，放入一顆冰糖，再加一勺雞湯繼續燜至湯汁快乾。（冰糖的分量視個人口味而定，嗜甜份子可以放大顆一點）

4. 在燜乾湯汁期間，可以進行醬汁調製。一湯匙耗油，一湯匙姜蔥醬油，半湯匙老抽一，少許姜蔥料酒，少許鹽，三～四湯匙雞湯，調和攪拌均勻。當鍋里的湯汁第二次燜乾時，倒入混合好的醬汁，翻炒雞翅，使醬汁充分接觸雞翅表面。

5. 醬汁煮至濃稠時，放入蔥白，蓋鍋蓋燜十秒。掀蓋，起鍋，擺盤，撒點蔥花做點綴。香味絕對吸引男神和你家的狗