秘制辣味兒餅乾

基本介紹

• 中文名：秘制辣味兒餅乾
• 主要食材：低筋麵粉，玉米澱粉
• 分類：餅乾

用料

材料	用量
低筋麵粉	90克
玉米澱粉	90克
辣椒粉	1tbsp 大約10克
無鹽黃油	80克
鹽	1/4tsp 1勺半
糖粉	25克
熟蛋黃	1個
蔥末	隨意

做法

1. 黃油室溫軟化；煮熟蛋黃備用（冷水放入雞蛋，大火煮開後轉小火煮八分鐘)。
2. 將軟化黃油加糖粉和鹽打發至體積膨脹，顏色發白的程度。
3. 把煮熟的蛋黃用篩網碾成蛋黃屑，並加入到步驟2中拌勻。
4. 然後就是放入我們的關鍵食材——辣椒粉，我用的是日本S&B七味粉，對你沒有看錯，就是S&B牌好囧的牌子o(╯□╰)o），再加入乾蔥末拌勻後，混合過篩篩入低粉和澱粉，用手抓成麵團。混合好的麵團應該是無乾粉，略乾又不會散掉的麵團。
6. 取出冷藏好的麵團，搓成大約9克重小球，放入烤盤，用手指肚按壓中間形成自然裂痕，不用壓太扁。（小球大小儘量一致，以避免發生有的熟了，有的沒熟的情況）