秘制蘿蔔糕

秘制蘿蔔糕是以白蘿蔔、粘米粉為主料的甜品。

基本介紹

• 中文名：秘制蘿蔔糕
• 主要食材：白蘿蔔，粘米粉

用料

材料	用量
白蘿蔔	700克
粘米粉	100克
臘腸	1條
臘肉	少許
冬菇	2個
蝦米	1湯匙
瑤柱	4-5小粒
鹽	1茶匙
胡椒粉	少許
片糖	50克
雞粉	1茶匙
料酒	1茶匙
姜	2片
蒜頭	2粒
老抽	1湯匙
蚝油	1湯匙
白芝麻	少許
蔥花	少許
枸杞	少許
水	150克

做法

1. 冬菇洗淨去蒂泡製軟身，蝦米、瑤柱浸軟後切絲備用，冬菇水留用
2. 冬菇去水後切粒，並加入薑片、片糖10克，大火蒸約10分鐘
3. 爆香蒜頭，下冬菇，加老抽、冬菇水後大火煮至水分收乾，加蚝油拌炒後關火備用；
4. 下油，爆香瑤柱，然後放碗內，加少量沸水大火蒸約10分鐘
5. 白蘿蔔去皮刨絲
6. 粘米粉加水攪拌成粉漿備用
7. 臘腸、臘肉切粒後蒸約15分鐘至軟身
8. 放油爆香臘腸、臘肉和蝦米碎後灒料酒，並下瑤柱和冬菇粒拌炒，撈起備用
9. 蘿蔔絲下鍋，下鹽、胡椒粉、40克片糖及雞粉調味，煮至軟身透明，出水後關火
10. 加入步驟8的配料拌勻
11. 再倒入粘米粉漿拌勻
12. 倒入抹油的蒸盤中，中大火蒸約45分鐘
13. 撒上炒香白芝麻、蔥花及蒸熟的枸杞做裝飾