秘制蒜苗臘肉

秘制蒜苗臘肉是一道由青蒜和臘肉為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：秘制蒜苗臘肉
• 主要食材：臘肉，青蒜
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

主料：臘肉(生)300克,青蒜20克,辣椒(紅,尖)30克

調料：香油5克,植物油15克,味素1克,白砂糖2克,料酒5克

製作方法

1. 將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽後切片。

2. 將臘肉、蒜苗一起放入開水中燙熟撈出。

3. 鍋中倒入15克油燒熱，放蒜苗、辣椒拌均勻，再放臘肉及味素、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最後澆淋麻油即可起鍋，盛置盤中。

食用須知

大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。

大蒜主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。