秘制茄子釀肉

以圓茄子、肉糜為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：秘制茄子釀肉
• 主要食材：圓茄子，肉糜（肉餡）

用料

材料	用量
圓茄子	2顆
肉糜（肉餡）	500g
雞蛋	1個

做法

1. 五花肉加薑片絞成肉糜。
2. 加入全蛋，增加紮實度以及口感。
3. 調味。
4. 順時針充分攪拌。
5. 製作茄子胚。
6. 茄子一分為二，扇形下刀，不可一切到底。
7. 加入肉糜，填實。
8. 熱鍋涼油，大料熗鍋，加入鹽、蔥姜料酒，將茄子倒扣在鍋里，底兒朝上。
9. 加入生抽後改文火，加水慢燉。15分鐘後，老抽。
10. OK！
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