秘制臭桂魚

富春江里的新鮮桂魚，經過2天的特殊醃製（注意是冷藏噢）達到“臭”的效果。俗稱江南燴的“王牌主打魚”，聞著特別臭，吃起來格外的香。

基本介紹

• 中文名：秘制臭桂魚
• 做法：桂魚洗淨改刀魚用臭水淹制
• 輔料：紅尖椒10g
• 主料：臭桂魚500g

輔料

辣醬1匙	味素3g
雞精1g	白糖1g
蔥，姜各5g	料酒50g
老抽少許	蚝油1匙

做法

1. 第一步，桂魚洗淨改刀魚用臭水淹制.第二步紅尖椒切碎蔥姜改刀，第三步桂魚下鍋兩邊煎成金黃下蔥薑黃酒加上如調料燒把紅椒撒在魚上面7/8分鐘收汁，第四裝盤撒蔥花即可。