秘制腎花

秘制腎花是以雞胗為主要材料製作而成的一款菜品，調料是辣椒粉、辣椒油、老抽等，通過翻炒、水煮等方式做成。

基本介紹

• 中文名：秘制腎花
• 口味：香辣味
• 難度：初級入門
• 準備時間：10分鐘

概述

基本信息

做法：炒

口味：香辣味

難度：初級入門

人數：3人份

準備時間：10分鐘

烹飪時間：<10分鐘

營養信息

熱量：602.19大卡

鉀：1378.88毫克

膽固醇：870毫克

磷：680.12毫克

鈉：375.18毫克

維生素A：211.66微克

胡蘿蔔素：192.7微克

材料

雞胗500克、紅蔥頭8個、食鹽少許、醬油適量、蒜1粒、料酒適量、老抽適量、蔥油2勺、辣椒油1勺、小蔥少許、白芝麻少許、白酒1小蓋、辣椒粉1勺、白糖少許

秘制腎花的做法

1、雞腎球（雞胗）買回來用水沖洗多遍，再用少許食用鹼搓洗乾淨，然後起井字花

2、切好花的腎球繼續用水沖洗兩次，用白酒一小蓋，老薑，鹽，老抽，糖，胡椒粉醃製入味

3、把紅蔥頭拍扁，順便把蒜粒切碎

4、順便端出我放著冰櫃的私房蔥油酥

5、把蔥頭和蒜末煸香

6、加入腎球翻炒均勻，放入蔥油酥兩勺

7、加入水，半碗，中火煮

8、煮到水乾的時候加入一勺炒香的辣椒粉，倒入一勺自製紅油

9、再加點醬油上色，就可以裝碟，順便撒上小蔥花和炒香的白芝麻