秘制羊排燜卷子

基本介紹

• 中文名：秘制羊排燜卷子
• 主要食材：羊排，麵粉，鮮奶
• 分類：燜

用料

材料	用量
羊排
麵粉，鮮奶
土豆	2~3
西紅柿	1
白蘑菇，青椒或尖椒
蔥，姜，蒜
花椒，大料，香葉，孜然粒，冰糖，溫開水
醬油，老抽，料酒，老乾媽，豆瓣醬，雞精

做法

1. 羊排洗淨焯水，放一點醋可以去除膻味。這期間可以準備好蔥姜蒜及其他輔料。蔥切段，姜切片。西紅柿去皮切成小塊。尖椒和蘑菇切塊，土豆切滾刀塊。
2. 溫水洗淨羊排之後涼涼待用。起鍋放入適量油，小火放入5~6粒冰糖，敲碎 順時針熬成糖色，起小泡之後放入羊排，翻炒上色，放入一少老抽一勺生抽，放入胡椒粒,中火翻炒。
3. 上色之後放入溫開水沒過羊排。放入輔料，蔥姜蒜，大料，香葉，孜然粒，料酒，老乾媽，豆瓣醬，雞精，一點番茄醬，不用放鹽。煮開轉小火。
4. 此時秘制卷子就該登場啦！ 先是和面，我是完全沒放水，一點麵粉一點鮮奶，最後合成一個軟麵團。
5. 可以把大麵團分成2~3個小麵團。把小麵團擀成薄片，放上一點油，鋪勻，再滾成卷。切成小段。拿起兩個小段 抻長 貼在一起 兩隻手捏在兩端反方向把它們擰在一起。
6. 羊肉燉30~40分鐘後把西紅柿，土豆，蘑菇，尖椒放入，再放一點溫水，但不要沒過。這時，就可以把卷子放在菜上面，放上鍋蓋燜啦！