秘制糯酒燉金鯉是一道菜品，主料是鯉魚、配料是山藥、桂圓、枸杞子等，調料為江米酒等，通過微火燉製的做法而成。 基本介紹 中文名：秘制糯酒燉金鯉主要原料：鯉魚是否含防腐劑：否主要營養成分：蛋白質，胺基酸，鐵適宜人群：大眾副作用：無輔料：山藥、桂圓、枸杞子、棗、茯苓調料：江米酒 製作材料,製作方法,注意事項, 製作材料主料：鯉魚1000克輔料：山藥(乾)5克,桂圓10克,枸杞子10克,棗（乾）25克,茯苓15克調料：江米酒80克製作方法1. 洗淨紅金鯉去鱗，小心取出內臟，除去魚膽，以免弄破，剝後切成三段，隔去水分；2. 也有人愛將鯉片保留而不去掉；3. 南棗去核，洗淨；4. 將鯉魚放入燉盅內，加入各用料，注入糯米酒和沸水一杯，蓋上，用紗紙密封盅口，使氣味不至溜出，然後放沸水鍋中，用猛火藥味燉約二十分鐘；5. 用小火燉三小時以上，調味上桌。注意事項鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。山藥(乾)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。
