秘制番茄炒蛋

基本介紹

• 中文名：秘制番茄炒蛋
• 主要食材：番茄，雞蛋

用料

材料	用量
番茄	3
雞蛋	2
番茄醬
糖
醬油
鹽
水
油

做法

1. 將熟透的番茄，去皮，切成小塊。

2. 打蛋，蛋液中放少許鹽、醬油、水。醬油可以增加菜的色澤，水可以令炒蛋鬆軟。

3. 鍋內放少許油，下蛋液，底部凝固，就把上面的液體翻炒到鍋底，直到所有蛋液都凝固，但是很嫩的時候，快速炒成蛋花，盛出。

4. 熱鍋，下番茄小塊，中火，加1小勺鹽，把番茄炒成醬狀。下少許番茄醬，翻炒均勻。試嘗，加適量的糖和鹽。

5. 在番茄中下炒好的蛋花，翻炒均勻，當每個蛋花都裹著番茄汁時，即成。