秘制瓜絲蛋餃是一道美食，主料是黃瓜，配料是雞蛋、胡蘿蔔、香菇等，調料為味素、小麥麵粉、植物油等，通過蒸製的做法而成。
基本介紹
- 中文名：秘制瓜絲蛋餃
- 主要原料：黃瓜
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，胺基酸
- 適宜人群：大眾
- 副作用：無
- 輔料：雞蛋、胡蘿蔔、香菇
- 調料：鹽、味素、料酒、香油、小麥麵粉
材料,製作,
材料
主料：黃瓜500克
輔料：雞蛋250克,胡蘿蔔50克,香菇（鮮）15克
調料：鹽5克,味素5克,料酒10克,香油25克,小麥麵粉15克,澱粉(豌豆)10克,大蔥35克,姜30克,植物油15克
製作
1.將黃瓜洗淨，切成瓜絲狀，放容器中，加入味素、鹽、香油和蔥薑末拌勻，調好，即成瓜絲餡。麵粉調成糊。
2.把雞蛋打在碗裡，加少許澱粉、鹽，向一個方向攪打，調勻。
3.鍋放火上，放入油燒熱，分次下入雞蛋液，攤成直徑6厘米的小圓蛋片10個。
4.把調好味的瓜絲餡按雞蛋皮的數量分勻，然後用蛋片包上，邊緣用麵粉糊粘牢，以免蒸時開口。
5.蒸鍋置火上，將包好的瓜絲蛋餃上屜用旺火足氣蒸10分鐘取出。
6.蒸好的蛋餃整齊地擺在盤裡。把胡蘿蔔切成寸段，香菇切成細絲。
7.鍋放火上，放入高湯少許，再放入胡蘿蔔、香菇，加入鹽、味素、料酒，淋入水澱粉勾芡，再淋入少許明油，把湯汁澆在蛋餃上面即可食用。
