秘制燒茄子

秘制燒茄子是一道菜品。

基本介紹

• 菜名：秘制燒茄子
• 難度：普通
• 時間：10-30分鐘
• 主料：茄子、紅蔥頭酥
• 輔料：生抽、糖、鹽

做法

1.茄子洗淨後切滾到塊，加一些鹽拌勻，醃20-30分鐘，擠乾淨水分。加點乾澱粉，裹勻茄子塊。
2.炒鍋燒熱後倒一點油，放入茄子塊，小火翻炒至茄子金黃。
3.加水，生抽和糖，抓一把紅蔥頭酥，煮至湯汁粘稠，茄子軟爛即可。

小貼士

1、因為茄子裹了澱粉，最後湯汁不用勾芡就會很粘稠。

2、油不用多放，跟平時炒菜一樣，或者更少也沒關係。

3、紅蔥頭酥在超市進口專櫃可以買到，我買的是台灣產的，沒有的話可以切點紅蔥頭進去煮。