秘制燒素海參丸是一道由雞蛋、豆腐乾等食材製成的食品。 基本介紹 中文名:秘制燒素海參丸主要食材:豆腐乾輔料:豆腐(南)、雞蛋調料:胡椒粉、味素、生抽、花生油、姜 材料,製作方法,要訣, 材料主料:豆腐乾250克輔料:豆腐(南)200克,雞蛋50克調料:胡椒粉1克,味素1克,生抽10克,澱粉(蠶豆)20克,花生油75克,蔥白15克,姜10克製作方法1. 素海參切成長方塊;2. 豆腐用布包裹擠乾水分,搗爛;3. 豆腐泥加雞蛋、豆粉、生抽、味素、胡椒粉混合攪勻,用手擠成丸子;4. 丸子下油鍋炸黃,撈起裝於碟內;5. 然後把湯汁、味素、薑片下鍋調好味;6. 隨即下海參同煮,煮滾後,傾入盛丸子碟內即成。要訣本品有油炸過程需備花生油約500克。