材料
調料：大蒜（白皮）50克,辣椒(紅,尖,乾)15克,
桂皮10克,豬油（煉製）50克,料酒50克,鹽50克,醋50克,醬油50克,白砂糖25克,味素2克,大蔥15克,姜15克,澱粉(豌豆)8克,香油15克
製作
1. 將肥腸用剪刀剪開，摘去肥油，用刀颳去內外涎液，用鹽、醋揉搓，用溫水洗淨污物，下開水鍋內氽過撈出；
2. 再用鹽、醋揉搓，清洗兩遍，除去異味；
3. 下入冷水鍋內，放入料酒、拍破的蔥、姜，用小火燉到七成爛撈出，切成4厘米長、3厘米寬的斜塊；
4. 將豬油燒沸，下入肥腸、蔥、姜，爆出香味，烹料酒，加入醬油、鹽、白糖、乾
朝天椒、
桂皮、湯1000毫升燒開，倒入
沙鍋內，用小火煨爛。
5.
冬筍去硬殼洗淨切成與肥腸一樣大的片，大蒜切成斜塊；
6. 將豬油燒沸，下入
冬筍煸炒，同時將肥腸內的乾
朝天椒、
桂皮、蔥、姜挑出不要，再將肥腸倒入鍋內，加入味素、大蒜，用濕澱粉15克（澱粉8克加水7克）調稀勾芡，放香油，裝入盤內即成。
