秘制熗虎尾

秘制熗虎尾是一道由鱔背肉、蒜頭等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：秘制熗虎尾
• 主要食材：鱔背肉150克
• 輔料：蒜頭5克,麻油5克
• 工藝：拌

材料

輔料：蒜頭5克,麻油5克,醬油,鹽,醋,糖,紹酒,胡椒粉各少許,蔥結,薑片適量。

製作

1.將鱔肉洗淨，瀝乾水分，蒜頭去皮，用刀拍碎斬成蒜泥待用。

2.鍋內放清水上火燒沸，放入紹酒、薑片、蔥結，鱔魚絲入沸水鍋內燙透，撈出瀝乾，整齊地排入湯盆內。

3.鍋洗淨上火，放入麻油燒熱，蒜泥入鍋煸香，加入醬油、鹽、醋、糖、原湯調成滷汁，澆在鱔絲上，撒上一些胡椒粉，食時拌勻。

特色

味香，嫩肥。