秘制烤裡脊是一道菜品，主料是裡脊肉、甜椒、雞蛋，輔料是番茄、花椰菜、洋蔥。
基本介紹
- 中文名：秘制烤裡脊
- 時間：1小時以上
- 難度：普通
- 主料：裡脊肉、甜椒、雞蛋
- 輔料：番茄、花椰菜、洋蔥
做法
1.裡脊洗淨加姜塊、料酒、蛋清、鹽、黑胡椒去腥醃製30分鐘以上 | |
2.製作蛋皮，切塊備用，甜椒也切成相同大小備用 | |
3.製作甜酸辣味sauce：番茄切碎，少油煸炒，然後加入白醋、白砂糖，少許水，最後加入小番茄丁炒幾下出鍋備用 | |
4.裡脊肉用平底鍋整塊煎，要有耐心，油不能太多，等煎至不夠了再慢慢加入少許油繼續煎，整塊裡脊煎烤封存住了豬肉的原汁，外焦里嫩。煎好后里脊斜刀切片 | |
5.煎過裡脊的油留少許在鍋內，製作原味黑胡椒sauce，最後放入甜椒煸炒片刻出鍋 | |
6.原味sauce鋪底，按次擺盤，左角是另外調製的甜酸辣味sauce，可沾用，一菜兩味，任意選擇 |  |
