秘制炸虎頭雞

秘制炸虎頭雞是一道由雞胸脯肉、核桃等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：秘制炸虎頭雞
• 主要食材：雞胸脯肉
• 輔料：核桃
• 調料：花生油

材料

主料：雞胸脯肉75克

輔料：核桃50克,豬肉(肥)15克,荸薺50克,雞蛋清60克,芡粉10克

調料：花生油25克,胡椒1克,鹽2克,味素1克

製作

1. 將雞肉剁碎；

2. 熟肥豬肉切成末；

3. 南薺、胡椒拍爛剁碎；

4. 將核桃去皮，破成兩瓣泡在水裡，剝落去細皮；

5. 將雞肉、肥肉、南薺與蛋清、粉麵糊調成在一起攪勻；

6. 抹在核桃的平面上，下溫油鍋炸成金黃色；

7. 裝盤撒椒鹽即成。

要訣

本品有油炸過程，需備花生油約500克。