秘制滷味虎皮雞蛋

基本介紹

• 中文名：秘制滷味虎皮雞蛋
• 主要食材：雞蛋，麻椒
• 分類：滷味

用料

材料

雞蛋

麻椒

乾紅辣椒

桂皮

大蔥

蒜

姜

料酒

老抽

郫縣豆瓣

鹽

雞精

做法

1. 第一步就是雞蛋煮熟！涼水下鍋！加些鹽！煮熟！為什麼我要加鹽呢！因為加鹽的話不會破殼！蛋白也不會像之前煮雞蛋破殼而流出來！
2. 第二步就是雞蛋煮熟以後立馬放進涼水！等自己感覺雞蛋不熱了以後剝殼！
3. 第三步的話就是炸雞蛋嘍！有的人用油少！會選擇煎雞蛋！我呢是用了大量的油！炸雞蛋！油一定要全熱以後把雞蛋不要帶水分下鍋炸！這樣出來的雞蛋虎皮會很勻稱！下鍋炸雞蛋根據你自己的火候等到雞蛋全部起泡泡金黃色以後撈出備用！
4. 第四步！噹噹當！雞蛋炸出來金黃色啦！備用！接下來幾個步驟我沒有拍照大家一定記好了！
7. 第七步！下面呢你要等水開過以後把你炸好的雞蛋放進去一起煮！要小火！加鹽和雞精看你口味鹽多了水多些就行！很隨意！如果覺得顏色不夠你加生抽就行！這就是最後一個過程！你就慢慢小火煮你隨意的時間味道更入味！辣味鹵虎皮雞蛋就這么大功告成！味道真的不是一般的好吃！湯汁可以下白面加上點味道也很不錯！