秘制湘江鯽魚

基本介紹

• 中文名：秘制湘江鯽魚
• 主要食材：湘江活鯽魚500克
• 分類：食物
• 口味：香辣

主料

湘江活鯽魚500克

配料

鮮紅椒10克、蒜泥10克、碎乾椒5克

調料

植物油1000克(實耗100克)、蔥25克、姜25克、料酒50克、陳醋10克、鹽10克、味素5克、香油20克

製作做法

1、將鯽魚粗加工後，清洗乾淨，放蔥、姜、料酒醃製約10分鐘。紅椒、姜切成米粒狀，蔥切成花。
2、鍋內放油，燒至七成熱，下入鯽魚氽炸，炸至金黃色撈出。
3、鍋內放香油，下入紅椒米、薑末、蒜泥、碎乾椒炒香，加入鹽、味素，烹入陳醋，倒入鯽魚翻炒入味，撒上蔥花，出鍋即成。