秘制涼拌麻辣藕片是以蓮藕為主要原料，輔以麻辣醬、蔥、姜、蒜、食鹽、白糖、雞精、黑胡椒、香油、桂皮、八角、滷料包製作而成的菜品。
基本介紹
- 菜名：秘制涼拌麻辣藕片
- 難度：普通
- 主料：蓮藕
- 工藝：拌
做法
1.把桂皮、八角、乾辣椒一級滷料包放入鍋中，加適量水（淹沒藕就好了）大火煮開；蓮藕去掉兩端，去皮洗淨；滷水煮開後放入蓮藕，中火煮20分鐘左右（依個人口味） |  |
2.把滷製好的藕段切成藕片備用！厚度依個人口味！ |  |
3.麻辣涼拌汁製作：1、中火把油加熱之五成加入白糖、食鹽；然後放入姜、蒜、蔥白；然後放入辣椒粉；然後是麻辣醬；調勻出香撒入黑胡椒粉. |  |
4.把切好的藕片放入鍋中，反覆翻動讓麻辣汁均勻分布在藕片上！ |  |
5.撒入蔥花，淋入香油拌勻裝盤！ |  |
