秘制涼拌鯽魚

秘制涼拌鯽魚是以鯽魚為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：秘制涼拌鯽魚
• 主要食材：鯽魚
• 配料：蒸魚鼓豆
• 調料：老薑、大蔥、香蔥、乾青椒

原料

鯽魚一條 蒸魚鼓豆適量

輔料

老薑適量 大蔥適量 香蔥適量 乾青椒適量 小米辣適量 鹽適量 白糖適量 白酒適量 味素適量。

製作方法

1. 備好所有材料。

2. 乾青椒用溫水泡開。

3. 大蔥，老薑切片。

4. 將切好的老薑和大蔥塞進魚肚皮里。

5. 在魚脊樑處劃幾刀用白酒和鹽抹勻醃製半小時。

6. 小蔥和小米椒切碎。

7. 老薑用切菜器切成薑末。

8. 放入橄欖油、味素、鹽、白糖、蒸魚豉油。

9. 醃製好的魚上鍋大火蒸6分鐘後關火再悶5分鐘取出。

10. 取出的魚晾至五分熱度即可澆上調好的料汁。