秘制涼拌苦瓜

秘制涼拌苦瓜是一道菜品，主料是苦瓜、配料是香菜等，調料為白糖、香油、老乾媽辣椒醬等，通過涼拌的做法而成。

基本介紹

• 中文名：秘制涼拌苦瓜
• 主要食材：苦瓜
• 分類：家常菜
• 調料：生抽、醋，鹽、白糖等

原　料

苦瓜、蒜瓣、鹽、白糖、香油、芝麻、香菜、生抽、醋、老乾媽辣椒醬。

操　作

一、準備

1、苦瓜對半切開。

2、去瓤跟籽。

3、4、切斜刀。

5、香菜洗淨切小段。

6、蒜瓣剝皮，用刀拍扁然後剁碎

二、步驟

1、煮一鍋水，水開，放少許鹽。

2、下苦瓜。

秘制涼拌苦瓜

3、再一次開即撈出瀝水（最好再衝下涼水，更脆哈）。

4、放到大碗裡。

5、放鹽。

6、放生抽。

7、放醋。

8、放香油。

9、放蒜瓣粒。

10、適量老乾媽辣椒醬，根據自己喜好來加。

11、一點點白糖。

12、拌勻。

13、放香菜碎。

14、放白芝麻。

15、拌勻。

16、煎蛋。

17、早餐：白粥、苦瓜、煎蛋。

營養價值

苦瓜，葫蘆科植物苦瓜的果實，原產亞洲熱帶地區，廣泛分布於熱帶、亞熱帶和溫帶地區。印度、日本以及東南亞地區栽培歷史久遠，中國栽培歷史約600年；苦瓜具有特殊的苦味，但仍然受到大眾的喜愛，這不單純因為它的口味特殊，還因為它具有一般蔬菜無法比擬的神奇作用。苦瓜雖苦，卻從不會把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚，魚塊絕不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅稱。