秘制泡蓮白煎豬肝是由白菜、豬肝炒制而成的家常菜，白菜可去除豬肉的油膩。
基本介紹
- 中文名：秘制泡蓮白煎豬肝
- 主要食材：白菜、豬肝
- 分類：家常菜
- 工藝：炒
材料,製作,
材料
主料雄譽棕：豬肝350克
輔料：圓擔喇白菜40克,辣椒(紅,尖)30克
調料：醬油10克,胡椒粉3克,白砂企檔龍糖10克,醋6克,鹽2克,雞精3克,大蒜（白皮）20克,蔥白25克,澱粉(玉米)15克,花椒3克,植物油100克,白葡萄酒15克
製作
1. 豬肝除盡筋膜，洗淨，切成片，放入盆內加鹽、醬油、濕澱粉抓勻；
2. 泡酸蓮花白（圓白菜）洗去部分鹽分，切成菱形片；
3. 紅辣椒切紙轎糊晚成片；
4. 大蒜切粒，蔥白再跨朽切片；
5. 碗內加入醬油、胡椒粉、葡萄酒、白糖、醋、鹽、雞清湯、濕澱粉、雞精兌成味汁婆謎茅鍵；
6. 煎鍋置火上，加少許植物油燒至五成熱，放入豬肝慢火煎至兩面色金黃，起鍋；
7. 炒鍋內加植物油燒至六成熱，放入蒜粒享乎匙、紅辣椒片、蔥白片、泡蓮白片略炒，放入豬肝片翻炒，烹入味汁，推勻，加花椒油，起鍋裝盤。
