秘制椒麻豬蹄

秘制椒麻豬蹄

秘制椒麻豬蹄是以豬蹄、鹽為主料製作的食品。

基本介紹

  • 中文名:秘制椒麻豬蹄
  • 分類:下飯菜,大魚大肉,辣,椒麻
  • 主要食材:豬蹄,鹽
用料,做法,

用料

材料
用量
豬蹄
3隻
適量
4段(分兩次用)
8粒(分兩次用)
冰糖
一大塊,我覺得差不多四分之三個益達口香糖瓶子那么大
八角
4個
香葉
5片
白鬍椒粒
一小把
料酒
25ml
生抽
30ml
老抽
30ml
澱粉
適量
郫縣豆瓣
一大勺
乾辣椒
一小把
麻椒
兩小把

做法

1. 豬蹄洗淨切小塊,抹鹽醃製30分鐘,期間準備燉肉佐料。
秘制椒麻豬蹄
2. 把醃製好的豬蹄放入高壓鍋,加入蔥段、蒜片、香葉、八角、冰糖、白鬍椒、生抽、老抽。加入水至沒過肉9.1mm,高壓鍋燉30分鐘。期間準備一個平點兒的盤子,澱粉。燉好的豬蹄瀝乾水(超級重要,要不然下一步會被油轟炸!!)
秘制椒麻豬蹄
3. 為了防止還有殘餘水分,在豬蹄外面裹一層薄薄的澱粉,裹完了以後磕一磕,澱粉吃進身體就是脂肪啊!!
秘制椒麻豬蹄
4. 上不粘鍋,熱油,下裹好澱粉的豬蹄,煎帶皮的那面,直至微微焦黃。然後盛出來。這一步是要讓外面的表層膠原蛋白,變得嘎嘣脆
秘制椒麻豬蹄
5. 刷鍋,擦乾,熱鍋涼油。下蔥蒜末、豆瓣醬、麻椒、乾辣椒,炒出香味。把剛才的豬蹄再扔進去,一起炒一下。再撒一丟丟鹽,出鍋。
秘制椒麻豬蹄

熱門詞條

聯絡我們