秘制杏鮑菇滷肉拌飯

秘制杏鮑菇滷肉拌飯是一道美食，主要材料是杏鮑菇、五花肉。

基本介紹

• 中文名：秘制杏鮑菇滷肉拌飯
• 主要食材：杏鮑菇，五花肉
• 輔料：鵪鶉蛋
• 調料：鹽

製作材料

主料

杏鮑菇1個，五花肉一塊，鵪鶉蛋適量，美人椒3個，香蔥適量，姜一塊，大蔥半根，草果一個，香葉一個，八角一個，花椒幾粒，乾辣椒2個，肉蔻1個

調料

黃豆醬1大勺，高鮮醬油4大勺，料酒2大勺，細砂糖1勺，鹽少許，老抽半勺

製作過程

1. 備好材料；
2. 五花肉皮和肉分離開，切方塊和鵪鶉蛋，姜蔥一起倒入砂鍋里；
3. 加入適量的水和香料；
4. 倒入高鮮醬油和老抽，細砂糖，料酒；
5. 大火燒開後轉小火滷製2小時；
6. 撈出滷肉倒入鍋中翻炒；
7. 加入杏鮑菇和美人椒翻炒；
8. 再次倒入少許的高鮮醬油；
9. 翻炒均勻；
10. 加入1大勺的黃豆醬；
11. 翻炒均勻；
12. 加入適量的水燜5分鐘後，加入鹽，雞精調味即可。