秘制扇貝冬粉

秘制扇貝冬粉是一道美食，主要食材有扇貝、冬粉、蒜等。

基本介紹

• 中文名：秘制扇貝冬粉
• 主要原料：扇貝，冬粉
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：即食

材料

扇貝、冬粉、蒜、小米辣、小青椒、蒸魚豉油、料酒、鮮味汁

製作

1、先將扇貝的殼洗乾淨。因為扇貝冬粉只用一半的殼，所以挑平整的一面刷洗乾淨。（這個步驟可以在海鮮市場請小販幫助刷洗，因為還要用刀來刮掉上面附著的很多髒東西）。小心用刀撬開貝殼，取出肉肉（只要中間的貝肉）。肉肉清洗乾淨後加少許料酒、蒸魚豉油、鮮味汁碼下味。

2、蒜剁成蒜蓉，在燒熟的精煉油上炒香，注意不要炒糊。辣椒洗淨切小丁。冬粉取兩小把用開水泡大概10分鐘後過兩遍冷水加少許鹽抓一下備用。

3、將冬粉繞成鳥巢狀放在刷洗乾淨的扇貝上。再將碼好的貝肉放在冬粉上面，再舀上爆香的蒜茸和油以及辣椒丁。

4、將碼貝肉的汁水舀進冬粉堆，再滴幾滴鮮味汁，裝盤後上蒸鍋蒸5分鐘就好了。