秘制慢烤豬排是以豬排為主要食材的菜品，其味道鮮香可口，十分濃郁。
基本介紹
- 中文名：秘制慢烤豬排
- 主要食材：豬排
- 調料：紅糖、海鮮醬、五香粉、米酒、生抽
- 輔料：大蒜、芝麻油
材料：
肉很厚的豬排：約1.2千克
大蒜：3瓣（壓成蒜泥）
生抽：2 TBSP（根據口味增減，有人喜歡鹹一些有人喜歡淡一些）
米酒/rice wine：2 TBSP
海鮮醬：3 TBSP
紅糖：1 TBSP
蜂蜜或者楓糖漿：1 TBSP
芝麻油：1 TBSP
五香粉/ five spice：2 tsp
蔥花和炒香的白芝麻：各少許，裝飾用，可以省略
做法：
1，排骨清洗乾淨，並充分擦乾水分，不用切得很小，可以保留整排醃製，也可以稍微改刀，但是還是保留比較
長一段一段的，這樣烤出來裡面的肉汁才可以保留；若是喜歡很乾的口感就另當別論；
2，把所有調料混合均勻；
3，把醃料倒入裝排骨的容器里，拌勻，放冰櫃冷藏醃製一夜；
4，第二天把排骨取出在室溫下稍微回溫，同時預熱烤箱至170攝氏度，烤盤裡面鋪兩三層烤紙（我鋪了一層錫紙
和兩層烤紙，這樣烤盤很容易清洗），然後把排骨擺在烤盤裡，肉多的那邊朝上，骨頭朝下放；並用錫紙覆蓋在
烤盤上，整個包裹起來；
5，放入已經預熱的烤箱，烤90分鐘，然後取掉錫紙，繼續放回烤箱烤；這個時候開始每隔15分鐘左右用刷子把
醃排骨剩下的調料刷在排骨表面，繼續烤1小時左右（記得，最後一次刷調料之後，至少要烤20分鐘，因為這些
調料是醃過排骨的，沾到過生肉，所以要烤透）；
6，烤好之後取出來，剪刀稍微剪開成一塊塊的，撒上芝麻和蔥花，即可。
