秘制意式青椒燜雞

秘制意式青椒燜雞是用青椒和雞塊製作成的家常菜，製作簡答，營養豐富。

基本介紹

• 中文名：秘制意式青椒燜雞
• 主要食材：淨嫩筍雞
• 輔料：青椒，紅椒，鮮蘑菇
• 調料：鹽，胡椒粉

製作材料

主料：淨嫩筍雞4隻（約重2000克）。

輔料：青椒250克,紅椒250克,鮮蘑菇100克。

調料：番茄500克,番茄醬100克,淨洋蔥250克,香葉2片,胡椒粉1克,精鹽15克,雞清湯1250克（見本鮮味型）,植物油適量,黃油25克,麵粉25克。

製作方法

1.將嫩雞斬去尾尖、頭頸、雞爪，剁成2.5厘米的核桃塊入盆，撒入鹽、胡椒粉，醃30分鐘。將洋蔥切絲，青、紅椒去蒂、籽，洗淨切滾刀塊，鮮蘑菇一破二，番茄燙去皮，去蒂、籽，切滾刀塊。

2.鍋炙好，下入植物油燒至六成熱，將醃好的雞塊蘸麵粉入油，炸至色金黃，下入鮮蘑菇、青紅椒塊拉油，一起下入漏勺。鍋回火上，下入黃油，下入洋蔥絲炒至微黃，下入香葉、番茄醬炒透，下入雞湯，下入炸好的雞塊燒開，蓋上蓋，改用文火燜至八成熟，下入鮮蘑、青紅椒塊、番茄塊，調入精鹽，以中火燒熟，盛入盤中即成。

菜品特色

清香爽口，鹹鮮而酸，乳香清純。