基本介紹
- 中文名：秘制大盤雞
- 主要食材：雞，洋蔥
- 分類：家常菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞 | （個人喜歡用雞腿） |
洋蔥 | |
番茄 | |
土豆 | |
乾辣椒 | |
朝天椒 | |
青椒/甜椒 | |
花椒 | |
姜 | |
蒜 | |
蔥 | |
八角 | |
老抽 | |
生抽 | |
料酒/啤酒 | |
鹽 | |
糖 | |
番茄醬 |
做法
1. 先將雞剁塊，飛水待用，洋蔥切絲，番茄、土豆去皮切塊，青椒/甜椒切塊，朝天椒切圈，蒜頭拍破，姜切片，蔥切蔥花 |
2. 油鍋小火炸花椒，出香味後棄花椒不用，炒洋蔥絲，丟一個八角進去同炒 |
3. 待洋蔥變透明後放雞塊，蒜頭，薑片，乾辣椒，朝天椒一起炒，火不用太大，炒到雞皮微微變黃，油量增多即可（也就是雞油被炒出來） |
4. 放番茄和土豆進去略拌炒，加大量啤酒，或者是少量料酒加水，加老抽，生抽煮開，總水量要半沒過材料 |
5. 中火悶煮約20分鐘到土豆變軟 |
6. 加入青椒/甜椒拌炒，加番茄醬，鹽，糖調味 |
7. 大火收乾汁，撒蔥花就好了 |
8. 如果會自己做皮帶面可以煮點，墊在盤子下面，我一般都省去這個步驟啦 |
