秘制外婆紅燒肉

基本介紹

• 中文名：秘制外婆紅燒肉
• 主要食材：五花肉500g，排骨100g
• 分類：紅燒，大魚大肉，宴客

用料

材料	用量
五花肉500g
排骨100g
雞蛋	2個
八角 花椒
蔥 姜 蒜
糖 鹽
生抽 老抽 料酒

做法

1. 帶皮五花肉洗淨去毛切小塊，鍋放適量油（不用太多油，五花肉會出很多油），下蔥姜蒜爆鍋出香味，放五花肉和排骨炒至變色盛出！

2. 炒糖色，放五花肉和排骨翻炒均勻掛上糖色，倒入生抽老抽料酒炒勻，生抽老抽比例2：1

3. 倒入開水，沒過材料表面，放入花椒十幾個粒，八角2個，不蓋鍋蓋，大火燒開鍋，快速撈出浮末！

4. 轉小火蓋上鍋蓋，煮50分鐘後加鹽，把煮熟去皮的雞蛋豎切幾個小口（更入味），入鍋一起燉30分鐘，最後十分鐘大火收湯汁，出鍋前放兩勺蜂蜜翻炒均勻（能讓肉更上色），一定要快喔，蜂蜜容易粘鍋！