秘制回鍋排骨

基本介紹

• 中文名：秘制回鍋排骨
• 主要食材：小排，西紅柿

用料

材料	用量
小排	10塊
西紅柿	半個
王老吉涼茶（現在叫加多寶了咩。。。）	四分之一聽
糖	適量
醋	適量
雞精	適量
乾辣椒	1-2個

做法

1. 調汁。把糖、醋、王老吉、雞精倒在一個大碗中，加適量熱水。我的習慣是兌完了之後嘗一嘗口味。因為是回鍋，之前排骨已經有鹽了，所以調料就不放了。如果是直接用生排骨，可加適量鹽和紅燒醬油。

2. 把要回鍋的排骨泡到碗汁里。這裡就有支線劇情了。。。感興趣的話，可以把排骨放到微波爐里加熱，如此可以防止脫骨。不過因為沒辦法用微波爐，我還是選擇了真正的“回鍋”。。。

3. 鍋里什麼都不用放，直接連湯帶排骨一併下進去。放入切好的西紅柿碎和乾辣椒。小火。注意一開始的碗汁不要調太多，尤其是採用回鍋的辦法，差不多能讓排骨都浸到汁就可以了。

4. 小火到汁差不多收乾，出鍋盛盤~