秘制咖喱魚餅

基本介紹

• 中文名：秘制咖喱魚餅
• 主要食材：草魚、生薑、雞蛋、小青菜，咖喱粉、花雕酒、鹽、糖、麻油
• 分類：餅，咖喱

用料

材料

草魚、生薑、雞蛋、小青菜

咖喱粉、花雕酒、鹽、糖、麻油

做法

1. 草魚去骨切片
2. 生薑切成細末。
3. 雞蛋取蛋清。
4. 草魚片下魚肉後去皮剁成魚蓉。
5. 魚蓉剁好後放入一個大碗裡。
6. 加入薑末、生粉、花雕酒、一點糖和鹽。
7. 用筷子沿著一個方向不停攪拌魚蓉大概20分鐘以上，攪好的魚蓉會有氣孔，看上去很鬆軟。
8. 取一個盤子，並刷上一層油，放置魚丸放在上面粘盤。
9. 左手取一個大小適中的勺子（勺子上也可以塗一層油），用右手抓起一把魚蓉，從虎口處擠出一個丸子放到勺子裡。
10. 再把魚丸放到盤子裡排好備用。
11. 在一個小碗裡放入咖喱粉、一點點生粉、鹽、糖和水拌勻備用。
12. 鍋中放油，燒至5成熱時下入丸子，由於丸子很鬆軟，煎時用勺子稍稍壓一下就會成扁扁的魚餅喔。
13. 魚餅煎至兩面金黃後，倒入剛才調好的湯汁。
14. 用中小火煮熟魚餅，大火收乾汁水就能出鍋裝盤了。