秘制十方咖喱醬

基本介紹

• 中文名：秘制十方咖喱醬
• 主要食材：牛肉，培根
• 分類：咖喱，醬

用料

材料

牛肉

培根

蘑菇

紅薯

土豆

洋蔥

胡蘿蔔

柿子椒

尖椒

咖喱粉

蒜

做法

1. 檢查原材料，因為主料多達十餘種，務必要在開動前確認再三，以免功虧一簣。請對比參照原材料的全家福。
2. 先用冷水泡牛肉解凍，然後開始做這道醬最艱巨的任務——切丁。除了培根片被切成一平方厘米的小放片外，其它材料都要切成1-2立方厘米的正方體，牛肉也是，不過要挑半解凍的狀態去切。註：圖中土豆丁和胡蘿蔔丁放到一個盆里了。完成這一步，就相當於已經完成這道醬的60%。我刀功不好，圖中那些丁兒切了近倆小時。當然，中間無數次開小差。
3. 現燒一大壺熱水，保溫備用。照片特別展示了切牛肉的過程。請記住，一定要挑這種半冷半硬的狀態時切。否則過硬切不動，過軟會滑刀。
4. 務必請用大口深鍋。放油，煸蒜、再將八種蔬菜丁外加培根丁和牛肉丁一起下鍋翻炒。土豆最早，牛肉最晚，中間其它丁的順序可隨意。此過程中不加任何水或調味料，只用大火可勁翻炒。
5. 把薯類炒到表面泛金黃，聞到成熟洋蔥的香味時，就要開始準備熬制步驟了。首先請取一隻小碗，在裡面用溫水沖泡開咖喱乾粉。力求充分溶解，沒有任何結塊時將整碗咖喱水澆到炒塊鍋里。趁鍋還熱乎，速將第3步中燒開的那壺熱水注入，切忌涼水。水量已剛剛蓋住所有食材為準，如圖所示，
6. 大火燉10分鐘後，改用小火慢燉，直到湯汁都揮發乾淨，剩下粘稠的雙薯糊糊，和裹雜期間的各色彩丁。若想長期貯存，出鍋前就需加鹽；若想邀一幫親朋來速戰速決，可以根據搭配品，現吃現調味。
7. 這是此醬搭配愛心飯糰的樣子，萌中透香，香中賣萌。