秘制乾鍋手撕雞飯

基本介紹

• 中文名：秘制乾鍋手撕雞飯
• 主要食材：雞胸肉，千張結
• 分類：飯，炒，乾鍋，雞，雞肉

用料

材料

雞胸肉

千張結

土豆

洋蔥

蘑菇

老薑

香葉

花椒粒

乾辣椒

蚝油

料酒

生抽

老乾媽

白鬍椒

鹽

熟花生米

蔥

做法

1. 蘑菇洗淨切片
2. 土豆去皮切條、洋蔥切塊、姜切片
3. 雞胸肉片片
4. 雞胸肉入鍋，放適量水，放少許鹽，燙熟
5. 撕雞塊
6. 調汁：蚝油、生抽、老乾媽、蔥花、鹽、白鬍椒粉、料酒
7. 鍋中放少許油，煎蘑菇，煎出部分水分
8. 盛出
9. 接著下土豆條，煎微焦
10. 煎洋蔥，微焦
11. 油留在鍋中，放薑片爆香
12. 放千張結拌炒稍稍
13. 放1/3的調料
14. 拌炒
15. 放適量清水
16. 蓋上鍋蓋大火燜煮
17. 收汁前開鍋蓋
18. 下煎過的蘑菇、土豆、洋蔥
19. 下雞肉
20. 放剩下的調料汁
21. 大火翻炒
22. 下香料繼續拌炒，全部入味
23. 放花生米拌炒下稍微
24. 撒少許白鬍椒出鍋