科恩酒(德國蒸餾酒)

科恩酒是用穀物釀造的一種無色蒸餾酒，主要產於德國西部。

基本介紹

• 中文名：科恩酒
• 外文名：Kornbrand
• 製造工藝：穀物釀造
• 產地：德國西部

科恩酒（Korn，又名Kornbrand）是將穀物壓碎後用酵母和水發酵，反覆蒸餾而成，口味自然。與伏特加的不同點在與篩選並不嚴格，從而可以使用更多的穀物來進行釀造。

科恩酒的名稱（在德語中指穀物白蘭地）表示其應以小麥或黑麥等穀物類為原料，風味上是沒有任何影響。大麥、燕麥、蕎麥也可以用於生產科恩酒，但生產、流通的大部分科恩酒都是由小麥、黑麥釀造。

科恩酒在德國是最便宜的一種酒，這帶給了它一些可疑的聲譽。但儘管如此，它卻非常受歡迎，尤其是在德國北部地區。

傳統的科恩酒的酒精體積比（Abv）至少為32%（64度），Kornbrand則不少於37.5% ABV（75度）。經過兩次蒸餾的科恩酒（又名Doppelkorn）則至少為38%（76度）。一種口味較弱的科恩酒（Abv低於30%，即低於60度），可以與水果口味混合飲用。